麻婆なす

材料(4人分)
豚ひき肉　200g なす　6本
ピーマン　2個 赤ピーマン　1個
にんじん　1/2本　にんにく、生姜各1片
ねぎ　1/2本　豆板醤　小1
赤みそ　大2　ごま油　小1
サラダ油　適宜
・合わせ調味料　しょうゆ　大3
                       酒、砂糖　各大1
                       鶏ガラスープ1カップ
                       ・水溶き片栗粉　片栗粉　大1/2
                       水　大1

美味しい作り方

  1. なすは縦6〜8つに切り水に入れてアク抜き
    し、水気をきり高温の揚げ油でなすを薄く
    色づくまで揚げておく。ピーマンは縦6〜8
    つに切り、にんじんは短冊切りにする。

  2. 充分に熱した中華鍋にサラダ油を入れ強火
    でみじん切りにしたねぎ、にんにく、生姜を
    加え香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。

  3. ひき肉の色が変わったら、豆板醤・赤みそ・
    合わせ調味料を加え、全体を　混ぜ合わせなす、ピーマン・にんじんを加え、混ぜ
    合わせ水溶き片栗粉でとろみをつけ
    仕上げにごま油で香り付ける。