定番なすの炒め物

なす 6本
塩 少々
サラダ油 大さじ1
水 1.1/2カップ
A　・ 酒 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ3
・みりん 大さじ3
赤唐辛子 1本

美味しい作り方

  1. なすはヘタをとり、縦半分に切って斜めに
    切れ目を入れ塩をふってしばらくおき
    水分をしっかり取る。

  2. 赤唐辛子は種をとって小口切りにし
    Ａの調味料と合わせておく。

  3. 鍋に油を熱してなすを炒め、全体に油が
    まわったら水を注いで煮立てる。

  4. アクを除き2を加え、10分煮る(弱火）。