えんどう豆のひすい煮

えんどう豆(さやつき) ３００g ・煮汁
・だし汁　3/4カップ
・料理酒　大さじ1/2
・みりん　大さじ１・2/3
・うすくちしょうゆ 小さじ1
・塩 少々
しょうが(おろしたもの) 少々

美味しい作り方

  1. えんどうまめはさやをむき、ボウルに入れて
    塩少々（分量外）を振り入れてかき混ぜ
    さっと洗って水気をきる。

  2. 鍋にAの煮汁を作り、豆を加えて落とし
    蓋をし、中火にかける。 再度煮立って
    きたらアクを取り、コトコトと沸くぐらいの
    火加減で豆がやわらかくなるまで煮る。

  3. 煮汁ごと手早く冷ます。 紙蓋をして豆が
    空気に触れないようにして 味を含ませる。

  4. 煮汁ごと器に盛りしょうがを飾る。(お好みで）