ゆで卵を作り、粗くみじん切りにします。

じゃがいもの皮をむいて８等分位に切り
水にさらし、にんじんは 皮をむいて
5mmくらいのいちょう切りにします。

鍋にじゃがいも、にんじん、水を入れて
茹でます。茹であがったら ゆで汁を捨て
強火にして揺すりながら水分をとばします。

熱いうちに塩、こしょう、酢を入れて下味を
つけておきます。

きゅうりは薄い輪切りにして、塩をふって
もみ、水気を絞り、3が冷めたらゆで卵・
きゅうり、マヨネーズを入れ混ぜ合
わせます。 しばらくおくと味がなじみます。