えのきは根元を落とし、半分に切り、しいたけは
石づきを落とし小房に　分ける。
なめこは水で洗い、ざるに上げる。
みそは、少量のだし汁で溶いておく。

鍋にごま油を強火で熱し、えのき・まいたけ・
しいたけを入れて炒め水分が出てきたら
残りのだし汁、酒を加え、煮立ったら中火にし
だし汁で溶いたらみそと、しょうゆを入れて
なめこを加え ひと煮立ちさせて火を止める。
（煮すぎない ）