ごぼうは、洗い、ささがきにし､酢水にさらし
にんじんもごぼうと同じ位の長さに切る。

ごま油を熱し、ごぼう、にんじん炒め
水気をとばす。

酒､砂糖を加え汁気が少なくなったらしょうゆを入れて 汁気がなくなるまで煮詰める。