玉ねぎ､にんじん､セロリみじん切りにし
オリーブオイルで炒める。 （飴色になるまで）

挽肉を加え水分がとぶまでポロポロになる
まで炒め､赤ワインとトマトを入れる。

弱火で煮る（コトコトと）。
しばらくしてローリエを入れて味を調え
ながらまた弱火で煮る。

パスタを茹でる。

なすは､一口大に切り、オリーブオイルで
きつね色になるまで焼く。

フライパンにソースとなすを入れ茹で
上がったパスタも加えなじませる。
ソースのかたさは茹で汁で調整。
ソースは、たっぷりかけたほうがよいですよ！！