水菜は3cmの長さに、白菜は一口大に切る。

熱湯に白菜を入れ、少ししんなりすれば水菜
を加えひと混ぜしてザルに上げ、水気を切る。

浸し汁にからめ、　器に盛り、かつお節
をのせる。