チンゲンサイ、ニラは、3〜4cmの長さに
切りって水洗いする。 白ねぎはみじん切り。

たっぷりの熱湯に塩少々を入れ
チンゲンサイ、ニラをサッとゆで 水に取り
水気を切って、浸し汁になじませる。

器に盛り、浸し汁をかける。