かぶら蒸し

かぶ　400g
卵白　1個分　・きくらげ　中2枚
ゆりね　40g　・焼き穴子（うなぎ）80g
むきえび　80g　・ぎんなん　16～20個
煮出し汁　280cc　・しょうゆ　大4強
片栗粉　大2弱　・ 水　20cc
わさび　適宜

美味しい作り方

  1. かぶは、皮をむいておろし、水気を切り
    卵白ときくらげ （千切り）をまぜておく

  2. ゆりねは1枚づつはがし、さっとゆで
    焼き穴子は皮のほうから もう一度あぶって
    おきえびは背わたを取り調味料
    （酒20㏄しょうゆ㏄）を 約10分
    ふりかけておく。

  3. ぎんなんは鬼皮をとり塩を入れた
    熱湯でゆで、薄皮を取る。

  4. 蒸し茶碗に2を入れ、1をこんもりと入れ
    約10分蒸す。

  5. 煮出し汁を調味し水どき片栗粉を入れ
    とろみをつけ中にぎんなんを 入れて
    熱しておく。

  6. 4が蒸し上がったら5をたっぷりかけ
    わさびをあし