新じゃがはタワシなどでよく洗います。
鍋にサラダ油をいれ、じゃがいもを中火より
弱めの火で、焦がさないようにしばら炒めます。

表面の皮が香ばしくなってきたら、水をひたひ
たに入れ、蓋をして沸騰させる。沸騰したら
火を弱め、粉末だし、みりん、さとう、酒、
しょうゆを入れる。

落し蓋をして、軽くフツフツ煮立つ状態で煮る。
たまに鍋をゆすりながら煮詰めていく。
汁が煮詰まってきたら焦がさないように火を弱め
ながら煮る。汁気がほとんどなくなりいもに照りが出て、たれがトロリとからんできたらできあがり。