ふきは葉を除き、水でよく洗い、鍋に入る大きさ
に切り、塩をふり板ずりする。たっぷりの熱湯に
ふきを入れ、2-3分ゆでて冷水にとり冷まし、
筋を端からひっぱりむき、3-4cm長さに切る。

鍋にＡを煮立て、ふきを入れ、再び煮立ったら
弱火をにし落としぶたをし、10分煮る。

しばらく時間をおくと味がなじむ、　器に盛り木の
芽を飾る。